ばぁむくぅへん研究所アンドカフェ/デコレーションバームクーヘン

ばぁむくぅへん
研究所アンドカフェ

国内初のデコレーション
バームクーヘン専門店

コンセプト

平安時代以来の歴史を持つ、針名神社や秋葉山士慈眼寺という史跡の残る
緑豊かな平針に私達は誕生しました。

バームクーヘンは、100年もの歴史を持つシンプルなお菓子で、結婚式やお祝いの席でよく使われるように、人々に幸福をもたらすお菓子です。
そんなバームクーヘンも、そろそろ次の時代を進んでもいいのではないのではないかと思います。

『守破離』という言葉が意味するように私達は、100年の歴史に敬意意を払いながら、この名古屋の地で新しい時代を重ね積み上げていきたいと思っております。どうぞ皆様の応援よろしくお願いいたします。

こだわり

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安全で濃厚なプレミアムな卵

私達は全国の有名なシェフたちがこぞって使う、究極の卵岡崎オオハンの最上級ランクプレミアムランニングエッグを惜しみなくバームクーヘンに使っています。

デコバーム

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ベリー

ミルクチョコをまとわせたバームクーヘンに、フランボワーズのパウダーをふりかけて、仕上げにドライクランベリーとピスタチオを乗っけて、コクさっぱりな仕上がりにしています。
ベリーが好きな人はどうぞ。

まっちゃ

抹茶のチョコレートをコーティングしたのち、愛知県西尾市の抹茶を振りかけ仕上げに黒蜜を絞っています。和を思わせる抹茶好きな方のための一品です。
最後に振りかけた、ココナッツに感動します。

ショコラ

ミルクチョコにブラックパールチョコを振りかけた一品でチョコ感をしっかり味わえます。
ブラックパールチョコのザクザクの食感と、バームクーヘンのふんわり感なんともたまりません。

パンプキン

ビターチョコにかぼちゃのピューレを絞っています。乾燥のカボチャの種と一緒にお召し上がりください。一見、チョコレートと相まわない組み合わせに見えますが、料理ではよく合わせる相性の良い組み合わせです。

ストロベリー

イチゴのミルフィーユをイメージしたデコレーションバームクーヘンです。イチゴのチョコレートに、ドライイチゴ飾り、最後に自家製の折り込みパイを飾っています。苺香るイチゴのミルフィーユを味わってください。

ホワイト

ホワイトチョコレートをコーティングしたバームクーヘンです。自家製のオレンジのジャムを挟んで、オレンジの皮の砂糖漬けと、ホワイトチョコレートのパウダーを振りかけています。少し酸味があり男性好みです。

シトロン

レモンのチョコレートをコーティングしました。
ホワイトパールチョコザクザク食感とレモンの皮のシロップ漬けの相性も抜群です。
レモンの酸味が食欲を途切らせず、さっぱり食べられます。

みそ

珍しいみそ味のバームクーヘンです。名古屋のDNAを擽る逸品となっています。実はチョコレートは発酵食品なんで、味噌との相性も抜群なんです。トップには、アマゾンカカオにぶもあしらっています。日本の食にもメッセージをという事で米パフも一緒に。

カラメル

ため息が出るほどアーモンドを乗っけた、バームクーヘン。これまた、アーモンドのナッティーさを増す効果のある、キャラメルのチョコレートをコーティングしています。最後に自家製キャラメルを絞って、アーモンドのためのアーモンドによるバームクーヘン。

小見出し

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ボタン

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ピスタチオ

ピスタチオのペーストに白餡を練り込んで、より味に旨みを追加した、ペーストをインブラン状に重ねました、貴重なピスタチオのチョコを使った、ピスタチオ好きな人のための一品です

きなこ

洋菓子であるバームクーヘンに、きなこを振りかけ、和のテイストを加えました、香川の銘菓『おいり』を上に乗っけることで色鮮やかになり、食感も加わりました。

クッキーアンドチョコ

ふわふわなバームクーヘンに、ザクザクのブラックカカオチョコを重ねました。違う食感を加えることで『ふわふわ』感が引き立ちます。
レモンピールがいいアクセントになっています。

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モーニング
毎日　8:30~11:00

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1日の始まりを幸福菓子で

モーニングサービスしております。
待ちに待った素晴らしい休日の始まりを、たまにはバームクーヘンで始めてみてはいかがでしょうか？

ブリュレバームクーヘン

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自家製カスタード

元フランス料理を学んだパティシエが作る、濃厚なカスタードクリームのブリュレバームクーヘン。
特製アイスクリームと一緒に食べると、濃厚な味わいが口いっぱいに広がります。

ブリュレバームクーヘン

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桃バーム/グリークヨーグルト

ジューシーな桃とグリークヨーグルトを合わせました。
桃の優しい甘みと、ヨーグルトの酸味が絶妙なデザートバームクーヘンです。
7月から9月ごろまでの限定デザートバームです。

ギャラリー

SNS

instagram

これは編集画面用のサンプルです。

「プレビュー」から実際の見た目をご確認ください。

ばぁうむくぅへん研究所本店HP

アクセス

住所	〒468-0011 愛知県名古屋市天白区平針2−1601
営業時間	8:30~18:30（デコバームは出来次第順次) 11:00~17:00（カフェ） 8：30~11:00（モーニング）
アクセス	平針駅から5分
電話番号	052-846-3851
定休日	木曜日中心に不定休あり
概要	お休みはInstagramを参照ください。デコバーム参考価格490円〜650円ホールバームクーヘン直径15㎝前後×4㎝ 1800円バームラスク 600円
見出し	ここをクリックして表示したいテキストを入力してください。テキストは「右寄せ」「中央寄せ」「左寄せ」といった整列方向、「太字」「斜体」「下線」「取り消し線」、「文字サイズ」「文字色」「文字の背景色」など細かく編集することができます。テキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキスト...。テキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキスト...。テキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキスト...。